Recetas

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE DE CERDO Y NUECES (25-05-2007)

-BERENJENAS RELLENAS DE CARNE DE CERDO Y NUECES-

Ingredientes para 4 personas:  2 berenjenas grandes, 250 gramos de carne magra de cerdo picada,  100 gramos de nueces sin cáscara, 100 gramos de requesón, Un tomate,  Una cebolla, Dos dientes de ajo, Dos cucharadas de queso rallado bajo en calorías Pimienta, Perejil, Sal, Aceite de oliva virgen.

  Preparación: Parte las berenjenas a lo largo, en dos partes. Haz unos cortes en la parte de la pulpa, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200º C. Cuando estén asadas, vacía los interiores con una cuchara y reserva por un lado la pulpa y por otro la cáscara. Pica la cebolla, el tomate y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de cerdo picada, salpiméntala y dórala. Mezcla la carne de berenjena picada con el requesón y las nueces picadas. Mezcla bien y añádele la carne picada ya cocinada con la cebolla. Rellena las berenjenas con esta mezcla.

Espolvorea las berenjenas con el queso rallado bajo en calorías e introdúcelas en el horno con grill.


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