Recetas

MERLUZA CON JUGO DE PEREJIL AL PAPILLOTE (10-05-2007)

                        -MERLUZA CON JUGO DE PEREJIL AL PAPILLOTE-

Ingredientes: 4 rodajas de merluza ? 16 almejas ? 2 patatas ? 2 huevos ? 2 cebolletas ? 1 diente de ajo ? 1 copa de txakoli o vino blanco ? agua ? aceite virgen extra ? sal ? pimentón dulce ? 1 manojo de perejil.

Preparación: ? Pon las patatas y los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua. Retira los   huevos a los 12 minutos y las patatas a los 20. Enfría y pélalos.

? Pica el diente de ajo en láminas finas y ponlas a dorar en una sartén con aceite.   Pica las cebolletas en juliana fina y añádelas. Cocina durante 5-6 minutos.

? Para la salsa de perejil, suelta los tallos de las hojas, pica éstas y colócalas en el vaso batidor.   Vierte el vino, tritura con una batidora eléctrica y cuélala.

? Corta la cola en 4 rodajas y sazónalas. Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio, coloca   sobre cada uno, una rodaja de merluza, 4 almejas, un poco de cebolla pochada y riega con un   poco de jugo de perejil. Cierra los paquetes herméticamente. Introduce en el horno a 220º C   durante 10 minutos.

? Retira los paquetes del horno, ábrelos con unas tijeras, sirve en cada paquete, medio huevo y   un par de rodajas de patata espolvoreadas con pimentón. Adorna con una rama de perejil.


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